Quattronotti Appassimento - Negroamaro - Night Harvest - Salento IGT - 2022 - 75cl

75 cl

Produzent

Mario Ercolino, Montemajor, Paternopoli

Herkunft

Die Reben wachsen auf Kalk- und Tonerde. Das milde Winterklima und die trockenen Frühlinge und Sommer schaffen ideale Bedingungen für die Reben.

Rebsorte

Negroamaro

Über den Wein

Die Trauben für den Montemajor Quattronotti werden nach der Appassimento Methode am Rebstock leicht angetrocknet. In der Frische der Nacht werden dann die Trauben kühl gelesen um die bestmögliche Aromatik zu erhalten. Das magische Ereignis dauert nur vier Nächte lang: quattronotti.

Charakter

Intensives Bouquet von reifen, schwarzen Kirschen, Lakritze, Blaubeeren und Gewürzaromen. Weich und rund am Gaumen, sehr intensiver Auftakt mit Aromen von schwarzen Beeren und schön eingebundenen Röstaromen, eleganter, gehaltvoller Körper mit saftiger Säure und feinen Tanninen Der lange Abgang ist geprägt von Würze und gereiften Früchten.

Eignet sich zu

Rehragout mit Pistazienspätzli, geschmorter Kalbshaxe, mit Gemüse, Kaninchen mit Morcheln im Römertopf, Spare Ribs mit Ofenkartoffeln, rotem Rindfleischcurry.

Serviertemperatur

16 - 18° C

Optimale Trinkreife, Lagerfähigkeit

Jetzt schön zu trinken, mit Potential bis zu 6 Jahren.