Ripasso Valpolicella DOC - Azienda Agraria Fidora - Organic Wine - 2018 - 75 cl

Produzent

Azienda Agraria Fidora, Sant’Ambrogio di Valpolicella

Herkunft

Schon 1974 entschied Guido Fidora das Familienweingut in biologische Landwirtschaft umzuwandeln. Zu dieser Zeit war Bio noch keine Mode und das Wort “organisch“ war nicht mit der Landwirtschaft verbunden wie es heute ist. Bio bedeutet nicht nur auf gute alte Prinzipien zurückzugreifen, sondern auch einen Schritt vorwärts in Sachen Qualität, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Umweltverantwortung zu machen.

Rebsorten

Corvina, Corvinone, Rondinella

Über den Wein

Dieser Wein wird nach dem klassischen Ripasso-Verfahren gekeltert. Dem bereits vergorenen Valpolicella werden Traubentrester des Amarone zugefügt. Da der Trester noch Hefe und Zucker enthält, setzt eine erneute Gärung ein. Dadurch erhält der Wein mehr Farbintensität, Alkohol, Körper, und die typischen Geschmacksnuancen eines Amarone.

Charakter

Mittleres Rubinrot. Intensives Bouquet von schwarzen Kirschen, reifen Beerenfrüchten, unterlegt mit dezenten balsamischen, würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich weich, fein und ausgewogen. Fruchtbetonter, mittelgewichtiger Körper mit harmonisch integrierter Säure und Tanninen. Intensiver Abgang.

Sonstiges

Bio